Sắn – Tên K.H: Manihot esculenta Crantz

Tên K.H: Manihot esculenta Crantz Họ: Thâu dâu – Euphorbiaceae
Mô tả:
Cây bụi sống lâu năm, cao trung bình 1,3m, có khi tới 3m. Thân tròn,
mọc thẳng, phân 2-3 cành ở ngọn. Rễ phình to thành củ nạc chứa nhiều
chất bột. Lá xẻ thuỳ chân vịt thành 5-9 thuỳ hình ngọn giáo, có màu sắc
thay đổi tuỳ giống trồng. Hoa đơn tính, mọc thành chùm. Quả hình cầu, lúc
chín tách ra thành 6 mảnh.
Sinh thai:
Được trồng rộng rãi trên các nương rây.
Phân bố:
Gốc ở châu Mỹ nhiệt đới, ở Việt Nam đư ợc trồng ở nhiêu nơi.
Bộ phân dung: Rễ, lá, vỏ thân – Radix, Folium et Cortex Manihotis
Esculentae.
Thành phần hóa học:
Trong củ Sắn tươi, có một độc tố ở dạng glucosid, dưới tác dụng của
dịch vị và men tiêu hoá, sẽ bị thuỷ phân và giải phóng ra acid cyanhydric
là chất độc đối với người. Trong lá cũng có chất độc là HCN.
Công dung:
Dung làm thưc phẩm, lá Săn phơi khô đư ợc dung làm nguyên liệu
chiết protein. Dân gian dùng lá Sắn giã đắp trị mụn nhọt. Người ta còn
dùng vỏ lụa của thân cây Sắn để đắp bó gãy xương.